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事态升级。鉴于菲方不断挑衅,中方公务船将继续对黄岩岛海域保持警戒,中国渔政船也将依照中囯法律对渔船进行管理,提供服务,为中国渔民在自已的传统渔场的生产作业提供良好的环境。中方敦促菲方撒走在黄岩岛海域的船只,绝不能再干扰中国渔船作业,更不得干扰中国政府公务船依法执行公务。中方也做好了应对菲方扩大事态的各种准备。傅莹说,中方将坚持通过外交协商解决当前事态的立场。中方再次敦促菲方认真回应中方关切,尽快回到正确道路上来。
图为:适量使用添加剂做出的馒头,外观上和正宗老面馒头区别并不大同样分量的面粉做同样大小的馒头 用添加剂做的比老面馒头数量多出一倍□文图/本报记者严华雪白、蓬松的大个儿馒头,看起来很诱人,尝起来很不错,价格也很便宜。可有人发现,这种被街头小贩称作“老面馒头”的馒头很不经饿。【猫腻初现】三个大馍馍只要一元钱吃着像发糕 一捏就扁“老面馍馍,一块钱三个。”近日,推着车子走街串巷的小贩的叫卖声,吸引了记者的注意。走上前一看,馒头个头还不小,和记者小时候记忆中二两一个的馒头,大小相当。真便宜!这是记者的第一感觉。超市里一斤面粉都要卖两元以上,高档面粉四五元一斤的也不鲜见,就算是市场上最便宜的散装面粉,一斤也要1.5元左右,按这价格算,这小贩只怕是要亏本了。联想到不久前有读者投诉称,“午餐吃了小贩四个二两的馒头,竟然不到晚饭时就饿了”的说法,记者买了几个小贩的馒头一探究竟。这种馒头拿在手里,还真就感觉出了问题。太轻了!明显和以往的二两馒头分量不一样。掰开一看,感觉“里子”很松软。再用手一捏,没用什么劲,馒头就瘪得不成样子。“这馒头吃起来怎么像发糕一样?”这是记者的第二感觉。带着这个疑问,记者又跑了几家路边小店,分别买来几个大小相当的馒头作比较。一比就发现:不同店家的馒头,拿在手上的分量相差很大,弹性也大不一样。记忆中,过去的馒头,不管是哪里买的,同样大小的馒头,拿在手里的分量感觉都差不多。虽说店家手艺会不一样,馒头的松软程度可能会有区别,但绝不会像现在这些馒头,分量和松软程度区别如此之大。现在的馒头到底怎么了?带着这个疑问,记者请教了本地餐饮业界的厨师专家,最终找到答案:原来现在的馒头都添加了各种各样的添加剂,能轻松地让馒头变得蓬松、白净、松软。【试验求证】传统做法:一斤面能做一斤半馒头传统馒头中,最常见的是老面馒头。当然,现在人做馒头用老面的少,用酵母的多,但作用是一样的,效果也差不多。正好,有朋友从老家带了块老面回来,记者特意请朋友用传统的手法蒸了一锅老面馒头。记者记录的程序如下:1.将老面从冰箱中取出,用温水把它完全化开,然后静置约十分钟。2.取一斤面粉,徐徐倒入溶解充分的酵头水,边倒边搅拌,最后揉搓成软硬适中的面团。3.将和好的面团置于面板上,继续揉成光滑的面团,盖上拧干的湿布,放于室温环境,自然发酵。4.面团发酵至两倍大后,取出再揉成团,准备好碱水。分两次加入碱水:面团中间挖出一个小坑,倒入少量碱水,并加适量面粉,彻底揉匀。5.将面团揉透后搓成长条,切成均匀的小块,切面要无明显孔洞,再充分揉透,揉成圆形即成为圆馒头。6.蒸锅加水烧到温热关火,放入整形好的馒头坯子,醒发约一刻钟,开火上汽后约20分钟后关火,5分钟后再开盖。最终,一斤面粉,做出了八个净重约为二两的馒头。这样做出来的老面馒头,白中微黄,外皮溜光水滑,闻之面香浓郁,不酸不碱,切面紧密扎实,无气泡、孔洞。记者尝了尝,口感松软却又不失筋道,充分咀嚼后嘴里还有自然回甜。朋友介绍说,如果用酵母发面可不用加碱,通常用老面酵头发面会有酸的问题,才用碱去中和,酵母粉发面没有这个问题,所以就不必加了。德华酒楼的中国烹饪大师王永中也称:老面放久了,会滋生杂菌,现在酒楼餐馆已很少用老面,而是改用酵母代替老面。当着记者的面,他用他们的工艺,用一斤面粉做了一次馒头,最后做出了15个酵母馒头。记者称了称,每个馒头的重量约在50克左右,共一斤半。新近做法:馒头个数多出一倍按内行人士指点,近日记者前往王家巷,在当地发现不少销售各种食品添加剂的小商铺。听说记者要做馒头,商家热情地推销着“泡打粉”、“馒头改良剂”等食品添加剂。听说记者想把馒头做松软点,有商家向记者推介起一种叫“面包王”的添加剂,说“拿回去试试就知道了,保证满意。”记者随即买回了“泡打粉”和“馒头改良剂”这两种添加剂,请两位会做馒头的朋友以及一位烹饪大师,分头用两种添加剂按时下流行的方式做了一回馒头。需要说明的是,“面包王”一袋售价30元,因用途不明,记者并未购买。“馒头改良剂”净重500克,售价8元,包装精美,不像是“三无产品”,生产日期、商标、成份,用量都标示得清清楚楚(成份为:淀粉、VC、碳酸钙,磷酸二氢钙,淀粉酶。100公斤面粉使用300到500克改良剂);“泡打粉”则是简易包装,售价拆合起来比改良剂稍贵,使用说明标明:100公斤面粉使用500克泡打粉。一朋友按包装说明上的剂量使用了两种添加剂后,得出的结论是:区别不大,一斤面粉做出的馒头称过后约为一斤七两。只是这样的馒头比老面馒头稍稍松软点。另一朋友连续做了三次。先按说明书定量做了一次,发现也没啥区别。第二次,和记者一起,将添加剂数量分别增加了三到五倍后,奇迹出现了——同样分量的面粉,做出的馒头明显变多。而这样的馒头打开一看,和传统做法的馒头相比,明显疏松得多,吃起来像吃发糕一样。因为大小不同,不好评定。记者和这位朋友最后决定再试一次,用添加剂做出了和老面馒头一样大小的馒头,最后得出结论:用一斤面粉,加大剂量投放“泡打粉”和“馒头改良剂”后,外观同样大小的馒头,数量要比真正的老面馒头多一倍。最后,记者找到中国烹饪大师何培艳,让他一试身手。何大师经过试验后得出的结论是:过量使用添加剂做同样大小的馒头,要比传统做法的数量增加一倍到1.5倍。【消费提醒】长期食用“发糕馒头”有害何培艳介绍,传统的馒头是用老面或米酒作为引子来发面的,就是每一次做馒头时留下一小块面团,称为酵头,放在面缸里保存(也可以放冰箱里保存),作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。随着时代的发展,如今市面上出现了各种各样的介质,并大有取代酵头之势,如酵母粉、泡打粉、改良剂、柔顺剂、增白剂等等,这些添加剂做出的馒头,有的可以让馒头变得更加蓬松洁白,有的可以让馒头更加松软可口,有的可以缩短发酵时间,让生产更方便省时。但有一个原则就是,任何添加剂都不能过量使用,过量使用会对人体有害。建议消费者在选购馒头时,也要多个心眼,多学点鉴别常识。据何培艳介绍,现在市面上很多馒头号称“老面馒头”,不少都不是用传统做法蒸制的。真正的老面馒头,会白中微黄,放久了会略带酸味,吃在嘴里虽松软但捏在手里绝不会干瘪。市场上外观过白过软的馒头,消费者要谨慎购买。(荆楚网-楚天金报)
中新网5月8日电 据中央电视台报道,卫生部发布《抗菌药物临床应用管理办法》,将建立抗菌药物临床应用分级管理制度,加大对不合理用药现象的干预力度,建立细菌耐药预警机制。
因为《非诚勿扰》节目,主持人孟非火了。在这之前,他是江苏广电总台城市频道《南京零距离》的新闻主持。即使跨界主持,孟非所看重的始终是延续其间的共同的价值观和趣味。他经历丰富,但拒绝“被传奇”;他可谓成功,但总在强调因为我很真实。近日,在与《解放周末》独家对话中,从对《非诚勿扰》的解读到对个体生命的感悟、到对社会现象的思考,这个在某些观众心目中带有娱乐符号的主持人,卸下“主持”的外在,呈现“人”的真实。告诉人们,也在告诫自己——应该明白“我是谁”。明白“我是谁”,是一个具有普遍意义的命题。我们每个人都扮演着一定的社会角色,明白“我是谁”,才能把自己的工作做好,把分内的职责尽到。而对于领导干部来说,正如中央领导所指出的,明确“为了谁”、搞清“依靠谁”,归根到底还是要解决好“我是谁”。■《非诚勿扰》,“我是谁”●这个节目可能是一幅中国现代社会的 《清明上河图》。●我们只是多提供一些思考的角度和看问题的方式,而不是轻易下结论。解放周末:为什么《非诚勿扰》开场是这样一句话:“欢迎收看大型生活服务类节目”?孟非:如果你不是这样开场问,我也希望咱们从这儿开始聊。我认为,一个节目它到底是什么属性,并没有那么重要。对于拿遥控器的观众来说,重要的是喜欢或者不喜欢,想看或者不想看,就这么简单。有人认为娱乐的就一定是浅薄的。难道具有娱乐气息的东西它就一定不可以高级点吗?或者它就一定不能多承载一点内容和东西吗?解放周末:《非诚勿扰》试图承载的更多的内容和东西是什么?孟非:《非诚勿扰》当然是个相亲服务节目。但是,你去问一问看了这个节目几年的观众,他们从这个节目里看到的难道仅仅是相亲吗?全国有几亿人在看这个节目,他们仅仅是关心今天谁和谁能牵手吗?我想不是。那是什么?这个节目最终呈现出来的东西,让人们看到生活的真实状态。就像一位老华侨讲的,“我在海外生活了30年,这个节目,让我们这些在海外漂泊的华侨真正能够看到祖国的变化和祖国人民的现状。 ”在一次采访中我说过,这个节目实际上是一幅中国当代年轻人生活的画卷。再大一点说,可能是一幅中国现代社会的《清明上河图》。只说年轻人,可能有局限,因为还牵涉到他的父母、家庭、工作,他对婚姻和生活的思考等等,涵盖非常广。这就是我们节目呈现出来的具有婚恋之外价值的东西。解放周末:真实版的《清明上河图》,描绘了当下时空里的生命与思维方式。孟非:最浅的,观众可能是看我和乐嘉说说俏皮话、斗斗嘴,或者逗男嘉宾开心一下。这是节目具有娱乐属性的东西。但是,我关注到微博上引用我的话,或者乐嘉、黄菡的话中,俏皮话并不多,更多的是与价值观、生活态度、社会认识有关的话。而这正好契合了我的一个心理:我想如果我们三个人还具有这个能力的话,还有能力去传播主流的思想、正确的价值观的话,我们是在用一种最能为广大观众接受的方式把它呈现出来。解放周末:并且是从一个很小的切入口。孟非:我对自己的要求是,一期节目完了,我说的话有一句两句被观众记住并且认可的话,这个节目的价值就实现了。这一两句话从何而来?不是直接发表意见,而一定是在男女嘉宾讨论的时候,我认为出现某些话题的时候,我们的态度和观点才有一种最正常的、最易被人接受的方式表达出来,既然大家是在讨论嘛,那么我们三个人也可以发表看法,这是这个节目架构的一个优势。解放周末:可以说,《非诚勿扰》形成了一个社会生活话题讨论的平台,而不是下结论的地方。孟非:你这话,我非常同意。我们只是多提供一些思考的角度和看问题的方式,而不是轻易下结论。解放周末:台上28个人(24位女嘉宾、1位男嘉宾,1位主持人和2位点评嘉宾)都有平等发言的权力,共同演绎着多元思想的展示与多样视角的碰撞。孟非:总有人问我,那个女的她是谁呀,她以为她说的话就对么!我说,是不是我们只能把那些所谓的正确观点拿到这个舞台上来展现呢?婚恋是很私人的,它不涉及宏大话题,我们说的不就是对生活的一些看法吗?那么,在一些可讨论的领域,当某些会引发碰撞的生活方式和态度在这个节目中呈现的时候,我们可以通过平等讨论,积极引导。解放周末:这正如你所说的,《非诚勿扰》提供真实的答案,而不是标准答案。多元化时代不仅有是与非之分,还有对与对的差异的讨论,这恰恰体现了一种文化包容性。目前,全国各地电视台有许多相亲类节目,《非诚勿扰》与它们最大的区别,是否在于提供了一种生活的真实,而不是把婚姻介绍所直接搬到舞台上?孟非:是的。有些观众认为我们的女嘉宾不够好看。仅仅从女嘉宾漂亮程度这个指标看,有些相亲节目,我看了吓一跳,女嘉宾全都像平面模特!所以,我们节目吸引观众的,真不是“看美女”。曾有记者问我,有没有统计过《非诚勿扰》的配成率是多少。问我这个问题的是个小姑娘。我说,姑娘你结婚了没有?她说没有。我问,你相过亲没有?她说相过。其中有没有你爸妈给你介绍的?她说有。那怎么不成呢?她说不合适。我说,你爸妈给你介绍的,也有不成啊,那你有怀疑过你爸妈的动机吗?有怀疑过你爸妈别有用心吗?说到这儿,她应该明白我的意思了。解放周末:这不是《非诚勿扰》的根本目的。孟非:我特别希望你们的报道能用上这段,因为这个问题是我被问得最多的。解放周末:从某种意义上看,台上24位女嘉宾形成了意见发表的主体。在选择女嘉宾时,你们是否
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